TRIK AGAR ADONAN BALABALA RENYAH TAHAN LAMA

Di antara aneka macam jenis gorengan, balabala atau bakwan termasuk salah satu varian gorengan yang paling digemari. Bakwan sendiri dibuat dari tepung terigu dan berbagai macam sayur sebagai bahan utamanya. Namun ada juga yang menambahkan bahan lain seperti udang, mi, atau bahkan keju.

 

Seperti membuat gorengan pada umumnya, bakwan ini cukup dibuat dengan cara mencampur semua bahan jadi satu dan menggoreng adonannya langsung. Proses penggorengan ini membuat tekstur bakwan jadi renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Ada juga sensasi gurih sedap saat menyantap bakwan ini.

 

Sekilas, membuat bakwan memang cukup mudah. Namun rupanya tidak semua orang bisa membuat bakwan yang hasil akhirnya renyah tahan lama. Memang ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat bakwan ini.

 

Seorang pengguna TikTok bernama @dapur_lisvi18 pernah membeberkan rahasia agar bakwan renyah tahan lama setelah digoreng. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengungkapkan bahwa rahasianya terletak pada adonan bakwan yang dibuat. Hal ini bahkan termasuk pada tepung yang digunakan.

 

"Biar bakwannya renyah, jangan pakai terigu khusus kue," kata TikTok @dapur_lisvi18 dikutip BrilioFood pada Jumat (20/1).

 

Dia mengaku menggunakan tepung terigu biasa protein rendah. Lebih jelasnya, tepung terigu yang digunakan adalah tepung kiloan yang biasa dijual di toko kelontong. Selain menggunakan tepung terigu kiloan, dia juga membeberkan jenis tepung lain yang bisa digunakan jika ingin membeli yang versi kemasan (dari pabrik).

 

"Pakai terigu protein rendah, ada kunci biru, LM, bisa juga pakai terigu serbaguna biar gak perlu tambahan bumbu," terangnya lebih lanjut.

 

Pengguna TikTok tersebut mengaku tidak menggunakan tepung terigu kemasan yang notabene kerap dipakai untuk membuat adonan kue, pizza, atau roti. Pasalnya, tepung terigu yang digunakan untuk membuat kue memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Jika digoreng dalam minyak banyak, tekstur tepung justru berubah jadi lembek. Atau jika pun hasilnya renyah, tekstur bakwan bisa berubah jadi lembek dalam waktu singkat.

 

Namun selain memperhatikan penggunaan tepung, pengguna TikTok bernama Lisvi ini juga menekankan pada proses pencampuran adonan. Dalam video tersebut, Lisvi menekankan untuk memakai air es atau es batu saat mencampur semua bahan bakwan.

 

Bukan tanpa alasan, suhu dingin pada es ini bisa memberikan efek renyah pada adonan tepung saat digoreng, terlebih pada bakwan. Kerenyahan ini bahkan bisa bertahan dalam waktu lama setelah bakwan diangkat dari penggorengan.

 

Terakhir, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak dan dalam kondisi panas. Hal ini akan membuat tekstur bakwan benar-benar renyah dan krispi nantinya. Dijamin antigagal, deh.

 

Trik tentang adonan bakwan ini rupanya menarik perhatian pengguna TikTok lain. Bahkan video tersebut sudah ditonton lebih dari 5,9 juta kali dan disukai oleh 127,1 ribu pengguna TikTok. Nggak heran kalau kolom komentarnya pun ramai. Di antaranya, ada warganet yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.

 

"sy udah coba resep nya bund....emang garing kresss nya beda, mksih yah resepnya bund," papar TikTok @merpatitersakiti.

"sma aku juga kalo masak bakwan suka pake es," kata TikTok @ristan92.

"wah boleh ditiru ini pke air dingin," sahut TikTok @fitrirahayu2638.

"oh gtuh ak buat bakwan ga prnah renyah klo adem layuuu," tulis TikTok @alysah10_2.

"ku kl hbs ngadon simpan di lemari es 15 mnt.. bakwan jd buntal dan renyah," ungkap TikTok @miiyyan77.

 

https://www.briliofood.net/foodpedia/trik-agar-adonan-bakwan-renyah-tahan-lama-saat-digoreng-jangan-asal-pakai-tepung-230120a/pakai-terigu-khusus-kue-230121j.html